椎茸の栽培

椎茸の栽培
椎茸の栽培

欅庵の敷地に椎茸を原木で栽培しています。春と秋に椎茸が出るのですが、ことしの秋はほとんど出ませんでした。ところが、11月を過ぎる頃から少し出始めました。あられが降り雪も落ちてくる時期ですが。天日干しをしたものを欅庵の温かい蕎麦のだしに使っています。足りないときは市販の物を買いますがやはり自家製のほうが味が濃く、うまみもよく出るように感じます。