高地本くずと水羊羹

欅庵では開店以来水ようかんを手作りしています。材料はこしあん、グラニュー糖、かんてん、高地本くず(七尾市山崎地区産)です。しかし、現在は高地本くずの生産が休止(生産者の高齢化のためです)しているのでやむなく吉野本くずを使用しています。生産の再開は難しいもようで残念です。